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2009.04.24 Friday

筍のロースト

今日の御料理

「筍のロースト」
灰汁抜きをした筍を
皮を付けたままオーブンで
30分〜45分焼いて
オリーブ油と塩だけで食べる
のんびりとした
シンプルな料理。
でも美味しい。
お急ぎの方はご遠慮下さい(笑)
あ、↑の写真は焼く前です。
2009.02.14 Saturday

Chorizo Iberico De Bellota Sarta


チョリソ・イベリコ・デ・ベジョータ・デ・サルタ
スペインを代表するサラミ イベリコ豚ベジョータのチョリソ。
日本で一般にチョリソと呼ばれるのは
時にはサラミじゃなくてただの辛いウインナーソーセージも
ソウ呼ばれたりしています。

唐辛子を使った辛い物は どちらかというとメキシコ系の物。
スペインのは パプリカピカンテで柔らかな酸味と
優しい辛みをつけています。
まぁ、スペインのチョリソが移民とともにメキシコに渡って
パプリカピカンテの替わりに辛みの強い唐辛子を使う様になったらしいので 元は一緒ですね。

個人的にサラミって 油が臭かったり 変な味がしたり
あまり好きになれなかったのですが、
間違いでした ごめんなさい。良い物食べていませんでした。
これは好きです 美味いです。そこらに有る物とは全然違います。
やはり素材の力と本物の歴史なのでしょうね。
一度お試し下さい。

2009.02.04 Wednesday

Tortilla


「Tortilla」いわゆるスペイン風オムレツ。
ランチでカットして前菜の一つになったり
夜のアラカルトで 焼き立てのアツアツだったり
何かと 出番の多い一品です。
2009.01.30 Friday

タコボールのトマト煮

これからしばらく 当店のメニューの紹介を。
で 第一弾 とりあえずタパスから。

「タコボールのトマト煮」
スペイン語では「Albóndiga de pulpo en salsa de tomats」
とかになるのでしょうか?ちょっと自信無いです(笑。

割ってみたところ。
グツグツいってる熱いうちに フワフワのホクホクのをどうぞ。
2009.01.28 Wednesday

もうすぐ

もうすぐバレンタインデーですね。
女性の方は もうそろそろ準備の方が
忙しくなって来ているのでしょうか?
大切な人に渡す大事なプレゼントです。
手抜きは許されませんよね?
でも 忙しくて買い物にも行けない方
当店のフォンダンショコラでよろしければ
お手伝いさせて頂きます。
当店に来て頂いて 食べて頂くのが条件ですが。
焼きたてを食べて頂きたいので お持ち帰りは出来ないのです。
その他 バレンタインウイークには 
チョコレートに合うワイン等もグラスで御用意して
お待ちしております。
是非!
2008.12.23 Tuesday

調理例


前回のメバルです。
料理の名前はなんだろ?
テォロ・バスクとかアクアパッツアとかになるんでしょうかね?
店では解りやすく 白ワイン蒸し焼き なんて呼んでたりしますが。
まぁブイヤベースの原型みたいな漁師料理です。
シンプルな料理だけに 素材の味が生かされて
滋味深い味わいです。
煮付けも良いですが それ以上に癒しを感じる料理です。
ただ 小骨の多いのがね・・ちょっと・・・ね(笑 
2008.09.18 Thursday

今日のグラスワイン


画像見辛くてごめんなさい。今日のグラスワインです
左から
アルザスのゲヴェルツトラミネール
シャブリ
オーストラリア ピーターレーマン シラーズ
チリ イン・シトゥ カベルネソーベニヨン
です。
普段は使わないワインばかり(笑)。
職権乱用でテイスティングのお勉強です。
WE WA ソムリエ 2次受験の方
練習に如何ですか?
2008.04.17 Thursday

カレー


「十六穀米で食べるひよこ豆入りキーマカレー・温泉卵添え」です。
ランチでウケてます。
個人的にも気に入ってます
2008.03.19 Wednesday

軍鶏の卵


軍鶏の卵です。
軍鶏を飼っている方から戴きました。
とりあえず一個目玉焼きにしてみましたが
すっごい濃厚です。
市販ではあり得ないくらいです。
メニューには 何にしようか思案中です。
2008.03.08 Saturday

今日のお魚 マハタ


久しぶりの今日のお魚シリーズ(笑)
今日は マハタです 多分。
もしかしたら 他のハタ科の魚かもしれません。
ハタ系の魚は区別がつきにくいのです。マハタモドキなんてのもいますし。
区別はつきにくいのですが、まぁ味の方はどれも限りなく旨いです(笑)
鍋はフグよりも好きです。
豊富なゼラチン質で 女性は次の日お肌ツルツルになります。
男性は 痛風に注意かも。。。
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